TOP1·醇香　宋聘號(hào)圓茶80年

加菲貓?jiān)?jīng)有一句名言，“巧克力也有缺點(diǎn)。你吃了，它就沒(méi)有了。”這句話也適合套用在對(duì)普洱茶的價(jià)值評(píng)定上。這種“能喝的古董”，它的珍貴并非只體現(xiàn)在彌久愈醇，更在于近乎殘酷的損耗。中國(guó)的各類(lèi)名茶中，惟一以年份論英雄的普洱茶在近兩年來(lái)完全動(dòng)搖了以西湖龍井為首的茶葉霸主地位。這首先得益于云南大片保存完好的大葉種古喬木，借助了生存環(huán)境中的野樟樹(shù)獨(dú)特的香氣。制成新茶的時(shí)候都野性難馴，只是一旦成為老茶和古茶時(shí)卻能越來(lái)越溫柔敦厚。在不斷開(kāi)發(fā)出來(lái)的各種實(shí)用功能中，最被人看中的就是其藥用價(jià)值，暖胃和中，甚至可以治愈感冒。

那些被認(rèn)為奇貨可居的老茶和古茶都是未經(jīng)過(guò)任何渥堆工序，而直接經(jīng)悠悠歲月自然發(fā)酵而成的陳年“生普”，一直是玩家心頭的熱愛(ài)；而與“生普”相對(duì)的使用快速陳化渥堆方式而成，也就是"熟普"。由于熟普柔順滑口，雖在陳韻與口感上不及生普，剛剛學(xué)習(xí)喝普洱的生手，最好還是適宜尋找以摘采自喬木型古茶樹(shù)、經(jīng)渥堆與烘焙后的熟普入手。

在行家看來(lái)，對(duì)普洱品級(jí)的鑒賞，其實(shí)是有很?chē)?yán)格的原則。從年限、出產(chǎn)地、商號(hào)、外包裝一直到最隱蔽的內(nèi)飛(茶葉里的標(biāo)識(shí))，這些多項(xiàng)識(shí)別的標(biāo)準(zhǔn)都有固定的形制。在清朝以前應(yīng)屬于"文獻(xiàn)級(jí)"，目前已無(wú)任何茶品存留；清朝中葉以后為"貢茶級(jí)"，尊雍正年間產(chǎn)制的"普洱金瓜貢茶"為代表；清末后為"號(hào)字級(jí)"，有民間產(chǎn)制的"同慶號(hào)圓茶"、"宋聘號(hào)圓茶"等流傳，茶品約一百年左右；而"印字級(jí)"則以產(chǎn)制于上世紀(jì)四十年代的"紅印圓茶"與五十年代的"福祿貢茶"等茶品為代表。1968年以后，此時(shí)茶餅包裝不再印上"中國(guó)茶葉公司"字號(hào)，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱(chēng)"云南七子餅"，自此開(kāi)始面市的大部分都已經(jīng)是熟普了。

位列號(hào)字級(jí)的宋聘號(hào)始創(chuàng)于清代光緒初年，和同慶號(hào)、福元昌號(hào)、同興號(hào)并稱(chēng)為四大貢茶茶莊。其中那些正廠出品的百年老茶在品茗界中已經(jīng)成為一個(gè)極品的專(zhuān)有名詞，一餅陳期90年正廠出的宋聘號(hào)圓茶曾經(jīng)在茶葉拍賣(mài)史中創(chuàng)下過(guò)上百萬(wàn)的最高紀(jì)錄。現(xiàn)存的絕大多數(shù)宋聘號(hào)與乾利貞聯(lián)姻之后的乾利貞宋聘號(hào)，也是名茶中的稀有珍品。甚至在后來(lái)群起仿制的贗品中也有不少精品出現(xiàn)。

據(jù)茶藝樂(lè)園的主人陳國(guó)璋先生數(shù)十年的品茶經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為上了陳期80年的古茶是飲用的最佳時(shí)期。如果是60年或70年的陳期，飲起來(lái)還會(huì)有些雜念，但一旦上了80年，茶就完全沒(méi)有了一點(diǎn)煙火氣，茶湯有著紅葡萄酒一樣的色澤，澄清鮮亮帶油光，表面茶氣有一層輕飄飄的感覺(jué)。“迷幻”，說(shuō)的應(yīng)該就是此時(shí)滋味吧。

據(jù)說(shuō)如果真遇見(jiàn)高人，甚至還能品出老茶的經(jīng)歷—是否在一地終老或是四處顛沛流離。

TOP2·陳香　鴻泰昌號(hào)圓茶50年

鴻泰昌號(hào)和宋聘號(hào)相比，雖然同屬號(hào)字級(jí)，但是只能算是后生晚輩。但正因?yàn)檫@樣的江湖地位，促使它致力向外擴(kuò)張，成為茶葉外銷(xiāo)的急先鋒。早在上世紀(jì)三十年代，鴻泰號(hào)茶莊即在泰國(guó)設(shè)立了分公司，名為“鴻泰昌號(hào)”，后又在香港及南洋各地設(shè)立了代理公司，名副其實(shí)地堪稱(chēng)普洱茶歷史上的第一個(gè)龐大的“普洱帝國(guó)”。不過(guò)在人民公社成立以后，總部在倚邦的“鴻泰昌號(hào)”就消失了。從此鴻泰昌號(hào)孤懸海外。

當(dāng)那些風(fēng)光一時(shí)無(wú)兩的號(hào)字級(jí)茶莊已經(jīng)湮沒(méi)殆盡時(shí)，鴻泰昌老號(hào)至今仍然默默地在泰國(guó)生存，以越南、泰國(guó)、緬甸等國(guó)的茶青制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶”又叫“邊境普洱”。"鴻泰昌號(hào)"早在清末就已經(jīng)開(kāi)始全部采摘古茶山的原料壓制春尖普洱。現(xiàn)存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。而陳期50年的鴻泰昌號(hào)圓茶(中國(guó)的鴻泰昌號(hào)消失前的最后一批)，也是難得覓到的珍品。

50年左右的老茶最適合在下雨天濕度大的時(shí)候泡上一壺，看濃得有如巧克力的茶湯上，會(huì)浮起一層深金的暈，吹之不散，說(shuō)不定舉盞時(shí)還能偶爾隱隱聽(tīng)得一兩聲悲涼的嘆息。